A multiplicidade do espaço da cozinha responde a uma procura progressiva do lugar, do tipo e da escala de serviço, bem como de necessidades programáticas. As distintas disposições espaciais do espaço de confecção de alimentos variam consoante a época, a cultura, os ideais e as influências de teóricos e de arquitectos, que devem ser consideradas durante a realização de projecto prático. Neste sentido, no presente estudo entende-se sobre a evolução e a importância do espaço da cozinha ao longo da história, as funções a que responde, as circulações e as relações espaciais necessárias entre as várias zonas de serviço, para um correcto e bom funcionamento de uma cozinha doméstica e colectiva. Assim como, o mesmo trabalho, pretende servir de contributo de trabalho e de auxílio ao desenvolvimento da proposta de um espaço culinário que serve o colectivo, na vertente prática de Projecto Final de Arquitectura. Através da evolução do espaço de confecção de alimentos, conseguida pela leitura de vários autores, é percorrido um período temporal, iniciado com, a descoberta do fogo, a criação de uma estrutura capaz de o proteger e preservar, o período romano, o medieval, a época renascentista, até ao século XX e XXI, e com a interpretação de 1 estudo e 2 casos de projectos de cozinhas colectivas, considera-se que a cozinha tornou-se o lugar principal da casa, sendo nesse espaço intemporal, que se desenvolve a acção essencial à vida – a realização da comida, e onde se estabelece, no momento da refeição o contacto, a partilha e a socialização com o outro.