A presente tese de mestrado é um Plano de Negócio para a criação de um restaurante de carácter inovador numa região pouco explorada do Baixo Alentejo. A ideia para este projecto surge em grande parte do gosto pessoal da autora pela região, em particular uma pequena aldeia do Concelho de Mértola – São Bartolomeu da Via Glória e também pela ambição de criar o seu próprio negócio, juntando a esse desejo a paixão pela gastronomia e vivências alentejanas. Foi realizada uma análise exaustiva da envolvente externa em que apesar de já terem passado dois anos do término do programa de resgaste financeiro, o panorama económico ainda é de recuperação e aos poucos se retomam os velhos hábitos de fazer mais refeições fora de casa. Numa fase seguinte foi feita uma análise interna com identificação dos pontos fortes e fracos da empresa bem como as oportunidades e ameaças do mercado. A componente estratégica foi então elaborada com base nesta avaliação juntamente com os resultados obtidos de um inquérito aplicado aos consumidores. Finalmente foi feita uma avaliação financeira que permitiu aferir a viabilidade económica e financeira do projecto “Meninos P’rá Mesa”.