Esta tese analisa a viabilidade estratégica, operacional, económico-financeira e ESG do conceito Mesa Imersiva, um restaurante imersivo de luxo a implementar em Lisboa, inserido na restauração premium e articulado com a economia da experiência e o turismo gastronómico. O problema de investigação consiste em saber se um restaurante imersivo de luxo, suportado por tecnologia sensorial e compromissos ESG mensuráveis, pode ser estrategicamente desejável, operacionalmente exequível e financeiramente viável num contexto urbano concreto. O estudo desenvolve um plano de negócios aplicado, estruturado como estudo de caso único, que integra revisão de literatura, análise de dados secundários dos setores da restauração e do turismo em Portugal, benchmarking internacional de conceitos imersivos e um modelo económico-financeiro com horizonte de sete anos, com cenários pessimista, conservador e otimista. A metodologia é complementada por dados primários qualitativos, obtidos através de entrevistas semiestruturadas a potenciais clientes e decisores relevantes, para validar pressupostos críticos do modelo de negócio e do modelo financeiro. Os resultados indicam um enquadramento favorável, embora competitivo, e mostram que, no cenário conservador, o projeto é economicamente viável com um ticket médio de 180 € (com IVA), margem EBITDA de cerca de 13%, TIR do capital próprio atrativa e payback em torno do terceiro ano. O conceito integra energia 100% renovável, redução do desperdício alimentar, refeições solidárias e rastreabilidade via blockchain, apresentando potencial de escalabilidade internacional, dependente de consistência operacional, gestão ativa da reputação e renovação contínua da experiência.