Esta dissertação analisa a vulnerabilidade e a resiliência das cadeias de abastecimento alimentar perante desastres e disrupções globais, através de uma revisão sistemática de literatura e de uma análise bibliométrica, sustentadas pelos artigos provenientes das bases de dados Scopus e Web of Science e utilizando o software VOSviewer. O processo seguiu as orientações PRISMA e incluiu artigos publicados entre 2015 e 2025. A amostra final, composta por 64 artigos, identifica quatro eixos principais: segurança e sustentabilidade alimentar, inovação tecnológica, gestão de risco em múltiplos níveis e estratégias de adaptação em contextos vulneráveis, sobretudo no Sul Global. Os resultados mostram que a resiliência é entendida como capacidade de resposta imediata, visível em medidas como stocks de segurança, flexibilidade logística e digitalização, mas também como estratégia de longo prazo, assente na diversificação de fornecedores, em práticas sustentáveis e em políticas públicas robustas. Apesar dos avanços, persistem lacunas relevantes, em particular na integração entre riscos climáticos e outros choques sistémicos e no papel das tecnologias digitais na rastreabilidade e mitigação de riscos. O estudo reforça a importância de uma abordagem integrada e multidimensional que combine inovação tecnológica, políticas públicas eficazes, cooperação regional e sustentabilidade, de modo a construir cadeias alimentares verdadeiramente resilientes num cenário global cada vez mais incerto.