Título
Understanding portuguese consumers ́ perceptions of local food products
Autor
Teixeira, Joana Isabel Aires
Resumo
pt
A necessidade de combater o aumento das emissões de CO2 e as alterações climáticas impõem
que a humanidade repense nas suas atividades e que aprenda a viver dentro da capacidade
ambiental. Desta forma, os métodos de produção e consumo devem ser alterados em prol da
sustentabilidade ambiental. Uma grande parte destas emissões nocivas provém das cadeias de
abastecimento alimentar, especialmente das fases a jusante. Uma alternativa mais sustentável
são as cadeias de abastecimento alimentar curtas.
Por esta razão, o objetivo desta dissertação é compreender se os consumidores portugueses
estão conscientes do impacto que as longas distâncias de transporte dos produtos alimentares
têm no ambiente e se estão dispostos a pagar mais por produtos alimentares que reduzirão as
emissões de carbono por serem produzidos localmente. Para atingir o objetivo desta pesquisa,
a recolha de dados consistiu numa observação, utilizada como estudo prévio, para confirmar as
grandes distâncias de transporte e na aplicação de um questionário online para recolher
informações sobre os consumidores.
Os resultados da presente investigação elucidam que os consumidores portugueses estão
conscientes dos benefícios ambientais da compra de produtos alimentares locais, mas no
momento da compra estes não são os fatores mais importantes na decisão. Na realidade, são os
menos importantes. Apesar disso, em geral, os consumidores estão dispostos a pagar mais pelos
produtos locais.
en
The urge to combat the increase in CO2 emissions and climate change requires humankind to
rethink activities and learn to live within environmental capacity. In this manner, production
and consumption methods must be altered in favor of environmental sustainability. An
important part of these harmful emissions comes from food supply chains, especially
downstream stages. A more sustainable alternative is short food supply chains.
For this reason, the purpose of this dissertation is to understand if Portuguese consumers
are aware of the impact that long travel distances of food products have on the environment and
if they are willing to pay more for food products that will reduce carbon emissions as they are
produced locally. To achieve the aim of this research, the data collection consisted of an
observation used as a pre-case study to confirm the lengthiness of transportation distances and
the application of an online questionnaire to gather information about consumers.
The findings of the present research elucidate that Portuguese consumers are aware of the
environmental benefits of purchasing local food products but at the time of purchase these are
not the most important factors when making a decision. In fact, these are the least important.
Despite this, in general, consumers are willing to pay price premiums for local products.