Como conseguimos distinguir um negócio memorável de um comum? Através da experiência do consumidor, da maneira como esta foi projetada (Salsberry, 2017). O percurso do cliente surge como o ponto de partida para as organizações darem início à melhor compreensão dos seus negócios e clientes, através do mapeamento de toda a jornada desde que o consumidor ganha consciência que tem uma necessidade até à fase da pós-compra. A identificação dos pontos de contato críticos (touchpoints) da nossa empresa e os momentos considerados cruciais durante o percurso do consumidor, podem ser decisivos para a melhoria da experiência de compra e para levar os nossos consumidores ao ato efetivo de comprar ou, numa perspetiva negativa evitar perdê-los para a concorrência. O marketing puro e antigo baseia-se na ideia de que os clientes são racionais e que atuam de acordo com suas necessidades e com algumas etapas racionalmente definidas, na quantidade de oferta disponível no mercado e na concorrência. Contrariamente, o foco na experiência do consumidor e o marketing sensorial desenvolvem experiências e sentimentos nos clientes que conseguem ir além dos meros aspetos funcionais. Esta dissertação pretende fornecer informações sobre o modo como as empresas do setor do retalho alimentar podem atrair e reter clientes, através da melhoria de conhecimento ao nível do tema percurso do consumidor e através da melhoria das experiências de compras desenvolvidas para os clientes, ao invés de apenas apostar em ter os melhores preços e promoções do mercado, e por fim propor recomendações sobre como criar a jornada do consumidor e melhorar a experiência do cliente em loja. Concluindo, as organizações ainda falham em desenvolver experiências notáveis e em fornecer acompanhamento pós-compra aos clientes para questionar a sua experiência de compra, em loja. A pesquisa sugere que existem cinco dimensões a ser tomadas em consideração ao desenhar a experiência de compra, de acordo com Schmitt (2000): sensorial, física, emocional, cognitiva e social.

How can we distinguish a remarkable business from an ordinary one? Through their customer experience, the way the business is designed (Salsberry, 2017). Customer journey appears as a starting point for organizations to start understanding their business and their customers, by mapping all the journey since awareness until the postpurchase stage. Identifying our company’s critical touchpoints and crucial moments can be decisive to improve and lead our customers to the effective act of purchase or, in a more negative perspective, avoid losing them for competition. Pure old marketing is based on the idea of rational customers and that they act according to their needs and to some defined reasoned stages, the amount of offers on the market and competition. In contrast, customer experience focus and sensory marketing develops experiences and feelings for the customers that go beyond mere functional aspects. This dissertation aims to provide deeper understanding on how food retail companies can attract and retain customers’, by understanding their customers’ customer journey and by improving the shopping experiences developed for customers, rather than just relying on having the best prices and promotions on the market, and propose recommendations on how to create customers’ journey and improve customer experience in store. In terms of conclusion, organizations still lack in developing remarkable experiences and providing post-purchase follow up to question customers’ shopping experience. The research suggests that five dimension must be taken into account when drawing the shopping experience, according to Schmitt (2000): sensory, physical, emotional, cognitive and social