O café é um dos produtos de base mais comercializados no mundo e representa um rendimento vital para muitas famílias nos países produtores, como as Honduras, onde o café desempenha um papel crucial na sua economia. Nas últimas décadas, as atitudes dos consumidores surgiram juntamente com a crescente consciencialização sobre os métodos de obtenção de café, os impactos ambientais e a compensação equitativa para os agricultores. Há um nicho crescente no mercado focado no café de especialidade. O café de especialidade refere-se ao café que segue um elevado padrão de qualidade, com foco no envolvimento dos consumidores e produtores, durante todo o processo de produção de café. O objetivo desta dissertação de mestrado visa realizar um estudo de mercado para uma empresa hondurenha, de modo a demonstrar a viabilidade de estabelecer presença no mercado português, através de uma abordagem business-to-business do setor HORECA. Do ponto de vista empresarial, a tentativa de expansão da referida empresa para o mercado Português representa um potencial significativo, pois poderá levar a um aumento de receitas, bem como a expansão da marca, uma vez que o café hondurenho está associado a um café de grande qualidade. Em suma, os resultados obtidos nesta dissertação de mestrado sugerem que existe uma procura emergente de café de especialidade no mercado Português. Neste mercado, podemos deduzir que existe uma preocupação geral com questões ambientais, demonstrando uma consciência crescente sobre a importância da sustentabilidade. Além disso, há uma notável preferência por café que seja produzido de acordo com princípios éticos e proveniente de fontes ligadas ao comércio justo. Esta tendência reflete um desejo cada vez maior por produtos que não apenas atendam os padrões gerais de qualidade, como também respeitem o meio ambiente e contribuem para melhores condições de vida para os produtores de café.

Coffee is one of the world's most traded commodities and represents a vital income for many families in producing countries, such as Honduras where this plays a crucial part of its economy. In the last decades consumer attitudes and considerations have arisen alongside growing awareness regarding coffee sourcing methods, environmental impacts, and equitable compensation for farmers. There is a growing niche in the market focused on "specialty coffees". This term refers to coffee that adheres to elevated quality standards, with a focus on the involvement of both consumers and producers throughout the entire coffee production process, from the farm to the final cup. The goal of this thesis is to conduct market research for a Honduran company, demonstrating the feasibility of establishing a presence in the Portuguese market through a business-to-business approach within the HORECA sector. From a business perspective, this attempt holds significant potential as it could lead to increased revenue and brand expansion as Honduran coffee is associated to good quality coffee. In sum, it can be deduced that Portugal has an emerging market for specialty coffees. Within this market, there is a niche segment that is characterized by both environmental concerns and a strong preference for coffee sourced through ethical practices, possibly including Fairtrade arrangements.