O presente projeto visa identificar a viabilidade de integração de uma cafeteria numa cooperativa de agricultores de café em Toraja. O objetivo principal é fornecer novas fontes de rendimento aos agricultores, que não beneficiam de forma justa do aumento da procura por café. Para isso, foram recolhidas informações sobre o mercado do café e performance da cooperativa Perhimpunan Petani Kopi Toraja a partir de bancos de dados e intervenientes no mercado, além de entrevistas e um questionário. Informação referente à pré-pandemia covid-19 Esses dados foram analisados para apoiar a definição da estratégia, usando os pontos fortes da PPKT de controlo da cadeia de abastecimento do café Arabica especial de Toraja, aliado à experiência na indústria e capacidade de responder ao aumento da procura de experiências e consumo de café. A partir da definição da estratégia conceptualiza-se o negócio com foco numa cafeteria de café especial que proporciona uma experiência completa, mostrando e ensinando todo o processo desde as plantações do café até à chávena. O que por consequência faz com que os consumidores percebam a elevada qualidade deste café especial, enquanto desfrutam de uma experiência memorável com todos os sentidos envolvidos, na cafeteria e no tour efetuado a todo este processo. A seguir são definidas as variáveis de marketing para operacionalizar este conceito, seguido de um plano de ações para a implementação do projeto, com a análise económica do plano de negócios. Esta análise económica evidencia uma estimativa de resultados positivos, concluindo a viabilidade de prosseguir com a cafeteria Saleco.

The present project aims to identify the feasibility of integrate a specialty coffee shop in a cooperative of coffee farmers in Toraja (Indonesia). The main objective is providing new sources of income to the coffee farmers, which does not benefit fairly from the increase demand of coffee consumption. For this purpose, was collected information about the coffee market and performance of the cooperative Perhimpunan Petani Kopi Toraja in 2019 before Covid-19 pandemic. From data bases and market participants, as well from interviews and a survey. This data was analyzed to support the strategy definition, using the PPKT’s strengths of control the upstream supply chain of specialty Arabica coffee from Toraja, with knowledge from the experience in the industry. Capable to respond to the increase demand of coffee consumption and search for experiences. From the strategy definition it is conceptualized the business with focus on a specialty coffee shop that provides a full experience, showing and teaching the full process from the coffee plantation to the cup of coffee. Per consequence it makes the consumers perceive the high quality of this specialty coffee, while enjoying a memorable experience with all the senses involved, in the coffee shop and coffee tour. As following it is defined the marketing variables to operationalize this concept, with a consequent plan of actions to implement the project, with the economic analysis of the business plan. This economic analysis evidence an estimation of positive results, concluding the viability to proceed with the Saleco coffee shop.